Суміш Еклер 100% (не потребує заварювання)

Побажання
Порівнянти
SKU: 00571

Price range: 210,00 ₴ through 315,00 ₴

Увага: Оптова ціна діє при замовленні 1ї позиції від 15,25 кг
Доставка: усі товари доставляються логістичною компанією по всій Україні. Біла Церква Бердянськ Бровари Вінниця Дніпро Житомир Запоріжжя Івано-Франківськ Кам'янець-Подільський Кам'янське Київ Кременчук Кривий Ріг Луцьк Львів Маріуполь Мелітополь Миколаїв Нікополь Одеса Полтава Рівне Суми Тернопіль Ужгород Харків Херсон Хмельницький Черкаси Чернігів Чернівці
або

Залишились питання?

Телефонуйте:
+380732495067
+380953749091

Готова суміш для виробництва заварного тіста без стадії заварювання та внесення яєчних продуктів. Ідеально підходить для виробництва профітролей, еклерів, заварних тістечок та основ для тортів з заварного тіста. Суміш дозволяє спростити технологічний процес виробництва “заварного напівфабрикату” виключаючи процес заварювання тіста та прискорюючи виробничі процеси. Головною особливістю суміші є однофазний спосіб приготування тіста, збільшення об’єму напівфабрикатів в 2 рази, у порівнянні з виробами які були виготовлені за класичною технологією. Використання суміші уповільнює черствіння готового напівфабрикату, завдяки чому вироби залишаються свіжими довгий час (до 28 діб). Готові напівфабрикати можливо заморожувати без втрати якості.

дозування:100 %

Приготування тіста до 15 хв.

Тривала м'якість виробів

Переваги:
♦ Просте приготування тіста
♦ Зберігає природну свіжість і м’якість виробів упродовж всього терміну зберігання.
♦ Мінімізований людський фактор на дозуванні інгредієнтів
♦ Не потребує гарячої води або окропу для заварювання тіста, за для уникнення травматизму у процесі заварювання тіста;
♦ Не потребує внесення курячих яєць (меланжу).
♦ Стабільна якість напівфабрикатів. Завдяки стандартизованому складу суміші.
♦ Є можливість приготування напівфабрикатів без використання жирів.
♦ Збільшений об’єм готових напівфабрикатів.
♦ Пустотілі заготовки з мінімумом перегородок.
Базові рецептури надаються з технологічною картою по використанню суміші. Додаткову інформацію уточнюйте у Вашого менеджера-технолога.

Почни день зі смачних ароматних мафінів

Купити зараз
Дозування:

100% до рецептурних компонентів.
Склад:

борошно пшеничне, клейковина пшенична, крохмаль модифікований, яєчний порошок, емульгатори ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот, моно- та дигліцериди жирних кислот, ефіри полігліцеридів та жирних кислот, цукор, сіль, натрій пірофосфорнокислий, натрій двовуглекислий.
Спосіб застосування:

Рецептура №2
1000г. Суміш РІА Мікс " Еклер 100%"
1580г. Вода холодна(кімнатної температури)
450г. Рослинна олія (Маргарин 82,5%)
3030г. Разом
Технологічний процес
У збивальну машину залити очищену воду та засипати суміш.
2. Збити на середній швидкості 5 хв. (Робочий орган-лопатка. Важливо!)
3. Збільшити швидкість на велику (max.) та збивати 8-10 хв.
4. Не зупиняючи збивання, вносимо рослинну олію тонким струмком.
5. Збиваємо 3хв., доки маса не стане однорідною.
6. Дати відстоятися тісту 10 хв. Тісто готове.
7. Відсадити тісто вручну через кондитерський мішок або на відсадній машині.
Випічка 190-200 °C час випікання 30-35хв.(час випікання залежить від конструктивних особливостей обладнання)
Умови зберігання:

суміш зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях при температурі не вище + 25° С і відносній вологості повітря, що не перевищує 75%.
Умови транспортування:

Транспортування здійснюється в тентових автомобілях-фургонах. Транспорт для перевезення повинен бути чистим,без слідів і запахів вантажів, що перевозяться попередньо. Автомобільний транспорт повинен своєчасно очищатися,промиватися і дезінфікуватися. Транспорт повинен бути сухим,без щілин, цілісним. При перевезенні,завантаженні і відвантаженні вироби повинні бути захищенні від впливу атмосферних опадів.
Строк придатності:

12 місяців.
Інформація про алергени:

Може містити сліди яєчних продуктів, Молочних продуктів,СОЇ,АРАХІСУ,ГОРІХІВ, КУНЖУТУ,ГІРЧИЦІ,СЕЛЕРИ,ГЛЮТЕНУ.Містить барвник який може мати шкідливий вплив на активність та увагу дітей.
Ціна за:

1 kg, 15 kg, 25 kg

Відгуки

Відгуків ще немає.

Будьте першим, хто залишить відгук “Суміш Еклер 100% (не потребує заварювання)”

Ваш email не буде опубліковано. Обов'язкові поля позначені *

Суміш Еклер 100% (не потребує ...

Price range: 210,00 ₴ through 315,00 ₴

або
Оберіть опції
Головна
Каталог
0 Кошик
0 Обране
Додатково
Додатково