Суміш Віденський Пиріг (масляний бісквіт)

Переваги:

♦ Дозування: 8-10% від рецептурних компонентів (в залежності від бажаних технологічних термінів зберігання та пакування*).
♦ Використання суміші забезпечує гарний підйом виробів, рівномірну дрібнопористу структуру та чудовий аромат, збереження свіжості виробів протягом тривалого часу 4-6 місяців за температури до 20С° (без заморожування).
♦ Більш концентрована суміш відповідно до аналогічних сумішей.
♦ Не вимагає спеціального обладнання, підходить для використання на звичайному кондитерському обладнанні (легко адаптувати під будь-яке обладнання).
♦Більш вологий та еластичний м’якуш з соковитим ванільно-масляним смаком та ароматом, гарна стабільність виробів упродовж усього терміну придатності.
♦ Низький показник активності води (A w) в продуктах.

Базові рецептури надаються з технологічною картою по використанню суміші. Додаткову інформацію уточнюйте у Вашого менеджера-технолога.